THE EFFECT OF BLANCHING AND FIRMING AGENT ON THE QUALITY OF BLANCHED SWEET POTATOES
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Thesis Book |
| Language: | English |
| Published: |
Shah Alam, Selangor
Universiti Teknologi MARA. Faculty Of Applied Science
2002
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Click Here to View Status and Holdings. |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag | Item Description: | UiTM X Digitization |
|---|---|
| Physical Description: | xii, 57 pages illustrations 30 cm |
| Bibliography: | Kaedah penceluran mnggunakan suhu rendah-masa panjang melawan suhu tinggi-masa pendek digunakan untuk menghasilkan tekstur yang lebih baik ke atas ubi keledek. Kajian ini dijalankan untuk mengkaji kesan penceluran pada suhu rendah dan suhu tinggi dan kesan penambahan agen pelembut semasa rendaman dan penceluran ke atas ketegaran tekstur ubi keledek. |
Yams: an account of the nature, origins, cultivation and utilisation of the useful members of the Dioscoreaceae