KOMPILASI MASAKAN SARAWAK

• Main Author: Sarji Ramli (Author)
• Format: Book
• Language: Malay
• Published: Shah Alam Alaf 21 Sdn Bhd 2008
• Subjects: Cookery > Sarawak; Recipes > Sarawak
• Online Access: Click Here to View Status and Holdings.
• Physical Description: 64 pages colour illustrations 26 cm
• ISBN: 9789831244104

Buku ini mengandungi 60 resepi yang popular di negeri Bumi Kenyalang. Oleh kerana terdapat banyak suku kaum di negeri ini maka setiap kaum mempunyai masakan istimewa masing-masing. Boleh dikatakan setiap masakan mereka menggunakan lada hitam sebagai bahan rempah untuk memedaskan lauk-pauk. Oleh itu penggunaan cili agak kurang berbanding rempah-ratus. Antara masakan yang cukup digemari ialah Ayam Pansuh, Laksa Sarawak, Bubur Pedas, Midin Belacan dan Umai Udang. Penggunaan ikan darat, ikan masin, udang dan makanan laut juga cukup popular. Ini kerana mereka gemar mengekalkan masakan yang segar kerana ia lebih berkhasiat dan semulajadi. Kuih-muih yang dikukus juga merupakan hidangan kegemaran mereka. Antara yang mudah didapati ialah Tapai Ubi, Nasi Ruya, Kuih Jala dan Kek Lapis yang terkenal hingga ke peringkat antarabangsa.